jueves, 18 de agosto de 2016

SALMOREJO CORDOBÉS





El salmorejo es una deliciosa crema de tomate fría que se sirve de primer plato y es ideal para degustar en estos meses de verano, ya que nos va a hidratar y a aportar energía entre otras muchas cualidades. Es un alimento muy completo y se recomienda su consumo para todas las dietas, ya que el aporte calórico no es excesivamente alto. Es un plato tradicional de Córdoba (Andalucía ). Ancestralmente se elaboraba majándolo (machacándolo) hasta triturarlo, pero hoy en día con los robot y batidoras de cocina que tenemos, se consigue un salmorejo mucho más trabado, mucho más fino. Generalmente, aunque lleva una proporción de ingredientes, las cantidades son más bien orientativas, puesto que al final la textura es la que nos va a marcar si hay que corregir las cantidades iniciales. No me gusta excederme en la cantidad de ajo, ya que podría restar sabor al salmorejo. El pan ha de ser de miga blanca compacta , pan candeal, elaborado de forma tradicional al que le quitaremos la corteza y sólo utilizaremos la miga.
La textura final ha de ser una crema fina de un color anaranjado brillante. ¡Deseo que os guste!


martes, 16 de agosto de 2016

SALMÓN CON PATATAS




Este guiso de salmón con patatas queda delicioso. Es un plato muy sano y nutritivo ya que el salmón es un pescado azul que contiene grasas ricas en omega- 3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, además de contener otras muchas propiedades, por lo que se recomienda su consumo habitual. Para que quede jugoso, es importante no cocerlo mucho, cocinándose con el mismo calor que desprenden las patatas una vez retiradas del fuego.


sábado, 13 de agosto de 2016

HOJALDRE DE BONITO





Hoy os dejo esta receta de hojaldre de bonito y huevo, rica, fácil y versátil, ideal para cualquier ocasión o celebración, ya sea como aperitivo o para una comida o cena informal. Para que el resultado final sea óptimo, es importante que los ingredientes sean de buena calidad tanto la salsa de tomate como el bonito.


viernes, 12 de agosto de 2016

TARTA INFANTIL DE CHOCOLATE





Ayer fue el cumpleaños de mi sobrino y preparé esta divertida tarta de cumpleaños, tomando como base un delicioso bizcocho de chocolate relleno de una tentadora crema de naranja. Después, con unos colines Mikado , unas bolitas de cereal de chocolate blanco y negro y unos Lacasitos, dimos forma a un erizo que despertó las sonrisas de todos los niños.

martes, 9 de agosto de 2016

ALMENDRAS CARAMELIZADAS



El caramelo y los frutos secos armonizan muy bien en sabor y en textura; además, la cobertura oscura y brillante hacen que sean muy buena opción para decorar postres y helados. Las almendras, nueces, avellanas ..., son ideales para caramelizar. También se pueden caramelizar algunas frutas como el plátano, gajos de manzana y mandarina ..., dando a nuestros postres un toque suculento y atractivo.