domingo, 31 de julio de 2016

HELADO DE VAINILLA CON COBERTURA DE CHOCOLATE



Hoy os traigo un postre fresquito para mitigar los calores de este verano tan sofocante. Un final perfecto para terminar cualquier celebración familiar o de amigos. Este delicioso helado de vainilla se elabora con una mezcla de merengue italiano y  nata montada. El merengue va a aportar al helado una textura suave y cremosa extraordinaria que evitará la formación de cristales una vez congelado. No necesitaremos heladora, siendo un postre fácil de preparar si disponemos de una batidora eléctrica de sobremesa; igualmente puede utilizarse la batidora de mano, aunque tengamos que sostenerla un buen rato hasta que se enfríe el merengue por completo. Hoy para empezar os dejo la receta  base del este helado de vainilla  cubierto con una deliciosa crema de chocolate, pero puede enriquecerse, una vez preparada la mezcla de nata montada con merengue , con almendras y nueces caramelizadas picadas, chocolate rallado, pistachos, fresas, frambuesas, melocotón laminado, ... etc., creando así un helado a nuestro gusto.


sábado, 16 de julio de 2016

TARTA DE NECTARINAS, QUESO CREMA Y TOFFE



Esta deliciosa y refrescante tarta de fruta natural de temporada  está elaborada sobre una base de pasta sablé .La pasta sablé es una masa quebrada azucarada que sirve para la realización  de tartas, tartaletas y para la elaboración de pastas y galletas.Para hacer esta tarta necesitaremos una base de tarta de pasta sablé de 20 cm. de diámetro totalmente horneada. Después la rellenaremos con una deliciosa crema de queso, sobre la que se colocarán las medias rodajas de nectarina o melocotón, todo ello rociado de toffe o salsa de carameloEs una tarta muy sencilla de hacer, que prepararemos en poco tiempo, siempre que tengamos preparada la base de la tarta con antelación. 

miércoles, 13 de julio de 2016

PASTA SABLÉ




La pasta sablé es una pasta quebrada parcialmente azucarada que se utiliza para forrar tartas y para la elaboración de pastas y galletas. Su consistencia es crujiente, siendo más dulce que la pasta azucarada. Esta pasta puede conservarse envuelta en film transparente un par de días en el frigorífico o también puede congelarse. 

Una vez elaborada la pasta sablé podemos emplearla en distintas preparaciones. En esta publicación os enseño como hacer bases para tartas, tartaletas y deliciosas galletas. 


domingo, 10 de julio de 2016

TOFFE O SALSA DE CARAMELO




La salsa toffe es una deliciosa salsa de caramelo enriquecida con nata y mantequilla. En esta receta he utilizado mantequilla salada para potenciar más los sabores.
Esta salsa es ideal para acompañar tartas ligeras y helados, se puede utilizar fría a temperatura ambiente o caliente.

Una vez elaborada la guardaremos en un tarro de cristal, dejándola enfriar por completo, sin tapar. Una vez fría, espesará, y la taparemos para guardarla. Cuando vayamos a utilizarla para endulzar un postre, conviene calentar sólo la cantidad que vayamos a utilizar, no el tarro completo.

viernes, 8 de julio de 2016

YEMA PASTELERA




La yema pastelera es una crema que se utiliza para el relleno de tartas y pasteles. Esta receta que os dejo me la dío Rafa,   pastelero de "Goxua", confitería famosa en Talavera por su refinada repostería y gran calidad en los productos que ofrece. Esta crema tiene como base un almíbar con mayor concentración de azúcar que de agua, al que se le añaden los huevos batidos y unos gramos de espesante. El resultado es una crema muy fina y llena de sabor, que dependiendo del postre que estemos elaborando, podremos tostar o glasear.

jueves, 7 de julio de 2016

TARTA TATIN




Esta tarta de origen francés, es una variante de la tarta de manzana. Para elaborarla, las manzanas se caramelizan en mantequilla y azúcar, y se aromatizan con semillas de vainilla de Madagascar. Después se cubren con masa de hojaldre o pasta quebrada. En esta receta he utilizado masa de hojaldre. 
Se sirve caliente y se puede acompañar, de una bola de helado de vainilla. ¡Toda una delicia !

BIZCOCHO GENOVÉS






Este bizcocho de pasta batida es la base para la elaboración de muchas tartas y pasteles. Se puede servir también cortado en capas intercaladas con nata y mermelada y espolvoreado con azúcar glas.
Tiene una textura muy ligera. Su volumen va a depender de la cantidad de aire que se incorpore cuando se batan los huevos y el azúcar. Una vez incorporada la harina se enriquece con mantequilla derretida.