CREMA PASTELERA

La crema pastelera es muy utilizada en  postres y pasteles, tanto  para rellenar las más deliciosas tartas como para la elaboración de helados. Se compone de una mezcla de yemas de huevo, leche aromatizada, azúcar y maicena llevada a ebullición hasta formar una fina y sedosa crema. Es muy fácil de preparar y muy rica.

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 100 g. de azúcar
• 40 g. de maicena
• 600 ml. de leche
• 1/2 vaina de vainilla

1. Llevar a ebullición muy lentamente la leche en un cazo con la  vainilla hasta que empiece a hervir. En este punto, retirar del fuego.
2. Batir las 6 yemas con el azúcar, hasta que la mezcla palidezca y espese. Añadir la maicena y mezclar.
3. Retirar la vainilla de la leche y mezclarla, poco a poco, con la preparación de yemas, colar al cazo y volver a poner al fuego, sin dejar de batir, hasta que hierva y se espese.
4. Hervir 1 minuto removiendo sin cesar.
5. Verter en un cuenco grande o en una fuente poco honda y cubrirla con film transparente para que no forme costra.
6. Dejarla enfriar por completo antes de utilizarla.
7. Antes de emplearla batir hasta que esté lista.

"Piononos de crema" en Cocina y Repostería de Antaño

RECETAS CON CREMA PASTELERA:

• PIONONOS DE CREMA
• TARTA DE ARÁNDANOS NATURALES
• BUÑUELOS DE VIENTO
• TARTALETAS DE FRESA
• TARTA DE YEMA CON ALMENDRAS
• PONCHE SEGOVIANO