ACELGAS REHOGADAS CON PATATA Y ZANAHORIA






Las acelgas son una verdura que no gusta demasiado a todo el mundo, pero bien rehogaditas están buenísimas. Podemos consumirlas todo el año, aunque los mejores meses para disfrutar de las acelgas van desde el mes de octubre hasta los meses de mayo, por lo que si quieres preparar las acelgas rehogadas con patata y zanahoria, todavía están en el mejor momento de encontrarlas en el mercado. Esta verdura de hoja verde se compone de dos partes comestibles, la hoja y la penca. Lo ideal es que no estén muy crecidas para que estén más tiernas y sabrosas. Las acelgas tienen proteínas, fibra, yodo, hierro, potasio, magnesio, folatos, vitamina C y vitamina A. La acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituye un excelente aporte de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento. Es fuente de vitaminas y minerales. 
En esta elaboración, vamos a acompañar las acelgas con patatas y zanahorias, siendo un primer plato o entrante estupendo, o bien, una guarnición de un plato principal.  Hoy os dejo esta receta que siempre hemos preparado en casa. El secreto consiste en rehogarlas lentamente hasta que estén bien rehogadas.
¡Deseo que os guste!




RECETA DE ACELGAS REHOGADAS CON PATATA Y ZANAHORIA


INGREDIENTES
  • un manojo de acelgas frescas (unos 600 g. )
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 6 dientes de ajo enteros pelados 
  • 25 ml. de vinagre de vino blanco
  • 130 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 2 tostadas de pan de molde cortadas en triángulos
ELABORACIÓN
  1. Poner agua a hervir en la olla rápida. 
  2. Lavar al grifo bien las hojas de acelgas dos veces. Quitar los hilos de las pencas y picarlas bien.
  3. Pelar las patatas y las zanahorias. Cortar la patata en trozos grandes y la zanahoria en rodajas.
  4. Echarlas en el agua hirviendo y salar.
  5. Cocer  7 minutos en la olla rápida anillo 1. (He utilizado olla WMF)
  6. Una vez hervidas pasarlas por el escurre verduras hasta que hayan escurrido bien.
  7. Golpear con el cuchillo los dientes de ajo y pelar.
  8. Cubrir el fondo de una sartén honda con el aceite de oliva y sofreír los ajos hasta que estén dorados. 
  9. Echar las acelgas, patatas y zanahorias a la sartén añadiendo el vinagre y sofreír primero a fuego rápido y después a fuego medio - bajo durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
  10. Cuando estén bien rehogadas, apartar del fuego y reservar.
  11. Emplatar, decorando las acelgas con las tostadas cortadas en triángulos.
                                 ¡BUEN PROVECHO!

















Comentarios

  1. Not something I eat, but I bet if you prepare it right, it can be delicious too.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Angie. Están deliciosas, además de ser muy saludables. Besos 😘

      Eliminar
  2. Buenas noches Elvira, pues yo soy de las que les gustan las acelgas con todo, este año hemos tenido una buena cosecha por aquí, y las preparo de todas las maneras, incluso salteadas. Mi madre también le añadía ese poquito de vinagre, que una vez cocinadas casi ni se nota, pero realza el delicioso sabor de esta verdura tan saludable.
    Besos y buen fin de semana.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Concha. ¡Qué ricas las acelgas del huerto de tu padre!. A nosotros nos gustan mucho, aunque son algo entretenidas. Besos 😘

      Eliminar
  3. Tienes razón, la acelga no gusta a todo el mundo...pero ahí está la variedad ( eso se dice..jejej) me parece un plato sano y bien rico😊
    Besinos

    ResponderEliminar
  4. Un delizioso piatto leggero e salutare!

    ResponderEliminar
  5. Hola Elvira buenas tardes.
    Que receta más rica, sana y saludable que nos has preparado, estas verduras son todo un lujo, a mi particularmente las acelgas y las zanahorias me encantan.
    Incluso las pencas rebozadas me parecen muy buenas
    Un abrazo Paco

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Paco. Estas acelgas bien fritas quedan buenísimas. Me alegro que te gusten. Feliz noche.

      Eliminar
  6. Más de una vez este plato compone nuestra cena, las verduras nos gustan mucho y con poco que las acompañes haces una comida completa. Muy buena tu receta.
    Bss

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

¡Gracias por dejar tu comentario e interesarte por mis recetas, me hace sentir enormemente feliz!

Entradas populares