viernes, 27 de noviembre de 2015

TARTA DE MANZANA , ALMENDRAS Y CANELA



Esta tarta está formada por un consistente (pero jugoso) bizcocho relleno de trocitos de manzana reineta, almendras molidas, mantequilla..., todo ello aromatizado con canela y decorado con un glaseado de albaricoque. Se puede servir con una copita de vino dulce o simplemente con el café de media tarde. ¡ Aquí os dejo la receta !.



martes, 24 de noviembre de 2015

LECHE FRITA



La leche frita es una receta típica del norte de España. Es un dulce elaborado con harina cocida en leche aromatizada (con canela o cítricos) y azúcar hasta que espesa, cortándose, la masa resultante, en porciones que se fríen en aceite bien caliente.Se sirve espolvoreado de canela en polvo y azúcar glas. En esta receta he puesto mitad de harina y mitad de maicena para que la leche frita quede más fina. Puede hacerse de otro sabor , como es el chocolate, añadiendo una o dos cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de harinas.Aquí os dejo la receta tradicional.¡Deseo que os guste !.


PRESENTACIÓN: Se sirve caliente espolvoreada de azúcar glas y canela.

INGREDIENTES:
  • 200 g. de azúcar
  • 50 g. de harina
  • 50 g. de maicena
  • 1l. de leche entera
  • 1 rama de canela 
  • la piel de una naranja
  • azúcar glas y canela para espolvorear
  • aceite de oliva suave para freír
  • 1 huevo y pan rallado para empanar

ELABORACIÓN:
  1. Reservar un vaso de leche y poner el resto a calentar junto con el azúcar en una cazuela. Agregar la rama de canela y la piel de la naranja. Cuando de un hervor apagar el fuego y reservar.
  2. Tamizar las harinas en un bol. Verter el vaso de  leche fría que habíamos reservado y remover muy bien con una varilla manual hasta que no queden grumos. Agregar el resto de la leche caliente y colar todo el preparado a una cazuela.
  3. Cocinar a fuego suave sin dejar de remover con la varilla hasta que espese. Pasarlo a una fuente cuadrada y dejar enfriar bien.
  4. Cortar la crema en cuadrados. Rebozarlos en huevo y pan rallado, freír en una sartén con aceite caliente. Sacar y disponer sobre un plato forrado con papel de cocina absorbente.
  5. Emplatar y espolvorear con azúcar glas y canela.
LA RECETA EN IMÁGENES:

Poner a cocer la leche junto con el azúcar, canela y cáscara de naranja.

Tamizar las harinas.

Diluir las harinas con la leche fría.
Es importante que no queden grumos. Añadir la leche caliente y colar.

Cocinar a fuego moderado, sin dejar de remover, hasta formar una crema fina.

Retirar del fuego cuando de el primer hervor.

Verter la crema en una fuente cuadrada y dejar enfriar.

Cortar en cuadraditos.

Rebozar en huevo 

y en pan rallado fino.

Ya está lista para freír.

Freír en aceite de oliva suave bien caliente y, dorar por las dos caras.


Espolvorear con azúcar glas y canela.

¡ BUEN PROVECHO !