viernes, 29 de mayo de 2015

PASTELITOS DE LIMÓN





Esta tarta de limón es muy fácil de hacer además de ser un postre muy ligero y refrescante. Podemos presentarla como una tarta o cortada en pequeños pastelitos. Se elabora sobre una base de bizcochos de soletilla cubiertos de una deliciosa crema de limón cuajada con gelatina. ¡ Aquí os dejo esta receta!


martes, 26 de mayo de 2015

DELICIAS DE TIRAMISÚ CON CHOCOLATE




PRESENTACIÓN 
Con  un   molde cortador cuadrado  de 6 cm. de lado formamos las delicias y emplatamos, decorando con cacao en polvo y chocolate negro al 70%, fundido,  con unas hojitas de menta o hierbabuena en el centro.


lunes, 25 de mayo de 2015

MINI TARTAS DE HOJALDRE Y MANZANA



Hoy os traigo un postre fácil y muy socorrido para cuando tenemos invitados sorpresa. Esta receta es de mi hermana Silvia y la preparamos habitualmente en casa en reuniones familiares y de amigos. ¡Aquí os dejo la receta
!


viernes, 22 de mayo de 2015

NATILLAS DE YEMA, NARANJA Y CANELA



Estas natillas son finas y deliciosas. Cuando decidas hacerlas no debes tener prisa y sí mucha paciencia, ya que tardan en cuajar. Laboriosas, pero merece la pena entretenerse, tus comensales no las olvidarán con facilidad. Yo no las cuajo al baño maría. Es muy importante hacerlas a fuego mínimo, en un cazo con fondo grueso, removiendo suavemente,con una cuchara de madera,  y que no lleguen a hervir, para que no se corten. ¡Aquí os dejo la receta! ¡ Os encantarán!


Presentación: En copa de postre espolvoreadas de canela y acompañadas de financieros.

INGREDIENTES:
  • 10 yemas de huevo
  • 1 l. de leche entera
  • 130 g. de  azúcar
  • 2 ramitas de canela 
  • una piel entera de naranja 
  • ralladura de naranja
  • canela en polvo

PREPARACIÓN 

  1. Se pone a ebullición la leche con las ramas de canela, la piel de naranja y la ralladura. Retiramos del fuego cuando de el primer hervor. 
  2. Se baten las yemas con el azúcar, después añadimos la leche caliente, muy despacito, mezclando bien el preparado ( antes quitamos la canela en rama y la película de naranja).
  3. Se cuela y se pone la mezcla en un cazo limpio de fondo grueso. ¡Y ahora entra en juego nuestra paciencia !Calentar este preparado a fuego mínimo, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que espese. Es muy importante que no hierva la leche para que no se corten las natillas. Se han de cuajar al fuego muy suave. Podemos comprobar que están cocidas si al pasar el dedo por la cuchara de madera, se forma un surco bien definido.
  4. Cuando adquieran consistencia, retirar del fuego y repartir en las copas. Espolvorear con canela. Dejar templar y meter en el frigorífico.

Con esta medida salen seis tazas o copas de postre de natillas.

NOTA: puedes utilizar también para hacer las natillas,  medio litro de leche y medio litro de crema de leche, te quedarán más cremosas.


Cuando estén en su punto, al pasar el dedo por la cuchara, dejarán relieve. Frías espesarán más.

¡Deliciosas!

VAINILLAS O GALLETAS



Mañana voy a preparar Tiramisú y quiero hacer yo misma las vainillas o bizcochitos para formar este exquisito postre para que me quede mucho más rico. Los bizcochos o soletillas industriales suelen tener un sabor y una textura diferente  a los hechos en casa por lo que me voy a entretener haciéndolos para obtener un tiramisú mas rico.

También podemos acompañar estas galletas con   el café o unas natillas.  Otra idea es unirlas  de dos en dos, por la parte plana,   con una confitura que os guste,  a los niños les encantará. Así que ¡ manos a la obra !, aquí os dejo la receta.

Ingredientes: ( Para  unas 10 vainillas )

  • 3 huevos
  • 60 g. de azúcar blanquilla ( del normal)
  • 35 g. de harina
  • 30 g. de Maizena
  • 1/2 cucharadita de extracto natural de vainilla
  • 1 pizca de sal
Preparación: Precalentar el horno a 190 ºC. Forrar una placa de horno con papel sulfurizado. 
Para hacer esta receta utilizaré tres yemas de huevo y dos claras, (por lo que me sobrará una clara) y así daré mas consistencia a las vainillas.
Separamos las claras de las yemas. No olvidéis retirar una clara. 
Con batidor eléctrico batir las yemas con 30 g. de azúcar (la mitad ), junto con el extracto de vainilla, hasta que la mezcla espese y se quede amarillo pálido, formando punto de cinta. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal, con batidor eléctrico, hasta que formen suaves picos y, después, añadir los 30 g. restantes del azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue con una consistencia bien firme, con  mucho cuerpo. Tamizar la Maizena a las claras y remover muy despacio, con movimientos envolventes, para que no pierdan aire. Añadir poco a poco las yemas y mezclar suavemente. Ahora incorporamos la harina tamizada y volvemos a mezclar con cuidado porque, si no, la pasta se desinflaría y tiene que quedar ligera e hinchada. Poner la pasta en la manga pastelera con boquilla redonda lisa de algo más de 1 cm. Dibujar con ella las vainillas de 10 cm. de largo por 3 cm. de ancho, sobre el papel sulfurizado. Dejar algo más de 2 cm. de separación entre ellas. Espolvorearlas con una capa de 1 mm. de azúcar glas, utilizando un colador. Dejarlas en la parte media del horno unos 10- 15 minutos. Tienen que quedar algo crujientes por fuera y tiernas y secas por dentro. Sacarlas del horno y desprenderlas del papel dejándolas enfriar sobre rejilla.

*Fecha  de caducidad: unos 12 días en una bolsa hermética.
Así quedan las vainillas antes de hornearlas. Sólo quedan espolvorearlas con azúcar.
















jueves, 21 de mayo de 2015

FINANCIEROS




Esta tarde he preparado Financieros, unos bizcochitos de origen francés muy ligeros , ideales para acompañar el café o el té de media tarde. Esponjosos, suaves, simplemente angelicales. El sabor de la almendra y la mantequilla salada, equilibrado con el toque dulce de la pasas sultanas maceradas en ron, harán que sean irresistibles. ¡Aquí os dejo la receta!


INGREDIENTES:
  • 30 g. de pasas sultanas
  • 4 cucharadas de ron negro
  • 50 g. de almendra en polvo
  • 50 g. de harina
  • 125 g. de azúcar
  • 75 g. de mantequilla salada
  • 4 claras de huevo

PREPARACIÓN: 

  1. Poner las pasas a macerar con el ron durante 15 minutos hasta que se ablanden.
  2. Precalentar el horno a 200 º C. Embadurnar unos moldes metálicos alargados de mantequilla. En un bol mezclar los ingredientes secos: almendra, harina y azúcar. 
  3. Batir las claras a punto de nieve firme.
  4. Derretir la mantequilla en el microondas a baja potencia. 
  5. Añadir a los ingredientes secos la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta pero maleable. 
  6. Incorporar con suavidad las claras montadas a punto de nieve (de cuatro veces) y mezclar con movimientos envolventes hasta que quede una masa ligera y homogénea. 
  7. Escurrir las pasas y secarlas bien con papel de cocina. Añadirlas a la masa y mezclarlas entre ella.  
  8. Verter la masa en los moldes y disponerlos sobre placa de pastelería. Hornearlos de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados. 
  9. Sacar del horno, desmoldar en caliente dejándolos enfriar sobre rejilla.



Estos son los financieros antes de hornearlos.





¡Buen provecho!





jueves, 14 de mayo de 2015

VICTORIAS ( Pastas de avellana )


Esta tarde  he preparado Victorias,  unas pastitas de avellana  muy ricas en sabor y   textura, ideales para acompañar el café o el té de media tarde. Os dejo dos maneras de preparar la receta, una, con amasado a mano y, otra, con robot de cocina. 


Presentación: Frías las pastas se colocan en bandeja sobre servilleta y se sirven.

La masa:

Ingredientes:
  • 300 g. de harina
  • 125 g. de azúcar glas
  • 100 g. de mantequilla
  • 50 g. de avellana en polvo
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 1/2 cucharadita rasa de sal
  • ralladura de limón
  • cacao en polvo ( para espolvorear)

Preparación: 

 1ª Forma: Amasando a mano (receta original): Se forma un círculo con la harina y en el centro se echan los demás ingredientes, se mezclan éstos y hecha una pomada, se recoge el resto de la harina formando una masa compacta, se deja reposar en sitio fresco media hora a fin de que la masa quede más dura y sea más fácil de laminar, se cortan las pastas con un molde o corta pastas  y se colocan en placa de pastelería, se pintan de salsa París y se cuecen a 180 º C de 18 a 20 minutos.

2 ª Forma: Amasando con robot de cocina: Se ponen todos los ingredientes en el bol del robot y con el gancho amasador formamos una masa homogénea sin trabajarla demasiado. Queda algo blanda, por lo que la envolveremos en film transparente y la dejaremos reposar una media hora en la nevera a fin de que sea más fácil formar las galletas. Una vez fría, la ponemos entre dos papeles sulfurizados ( papel de horno ) y la extendemos con rodillo a medio centímetro de grosor, y formamos las pastas con un cortapastas circular rizado. Se colocan en placa de pastelería, se pintan con una yema de huevo diluida en una cucharada de agua. En la mitad de ellas ponemos una avellana en el centro y en la otra mitad no. Las que no llevan avellana encima no se pintan. Se cuecen a 180 º C de 18 a 20 minutos. Cuando se enfríen espolvorearemos las pastas que van sin la avellana con cacao. 

LA RECETA EN IMÁGENES:





¡BUEN PROVECHO!









miércoles, 6 de mayo de 2015

FLAN DE CAFÉ


Presentación: Frío el flan se desmolda en fuente redonda y se sirve adornado con una cereza confitada y un barquillo .
Es mejor prepararlo de un día para otro.

LA CREMA
  • ½ l. de leche
  • 150 g. de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de  café soluble
Preparación: En cacerola se echan los huevos, yemas y azúcar, se mezclan con batidor.  Se pone a cocer la leche y, cuando esté hirviendo, retiramos una tacita para diluir el café y, una vez diluido, se vuelve a incorporar al resto de la leche. A continuación vamos echando la leche caliente sobre los huevos batidos, poco a poco, sobre todo al principio. Mezclados todos los ingredientes con batidor (no batir demasiado, lo justo para mezclar) se pasa la crema formada por colador y se procede a  llenar el molde de flan, bañado el  con azúcar quemado, se pone al baño maría con el agua hirviendo, cociendo suavemente de 40 a  45 minutos aproximadamente. Una vez cocido, se retira y se deja enfriar, a temperatura ambiente. Metemos en frigorífico toda la noche.

Caramelo para el flan: Poner en un cazo 200 g. de azúcar y 120 ml. de agua. Hervir el almíbar hasta que éste cambie de color; luego continuar hirviendo sin remover hasta que tomo un color oscuro. Verter el caramelo en el molde cuando haya tomado un color dorado oscuro.
Si tenemos prisa podemos utilizar caramelo líquido Alsa.




¡BUEN PROVECHO!


















lunes, 4 de mayo de 2015

TARTA DE NARANJA


Esta tarta de naranja es muy rica, refrescante y fácil de hacer. Está formada por una  base de  bizcochos de soletilla y cubierta con una deliciosa crema de naranja. Al enfriarse la tarta , la gelatina queda en la parte baja del molde. Una vez desmoldada y volteada, la gelatina queda en la superficie, dando a la tarta un acabado brillante perfecto. Es muy importante respetar el orden al añadir los ingredientes, para que os salga bien. ¡Aquí os dejo la receta !


sábado, 2 de mayo de 2015

PAN DE PLÁTANOS, PASAS Y NUECES



Este plum-cake es ideal para tomarlo sólo o acompañar viandas  en meriendas y cenas. Muchas veces tenemos plátanos muy maduros que no sabemos qué hacer con ellos. Con esta receta podemos aprovecharlos.



PRESENTACIÓN

En fuente alargada, entero de una pieza o cortado en pequeñas  porciones.


INGREDIENTES
  • 3 huevos
  • 120 g. de azúcar
  • 190 g. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 125 g. de mantequilla con sal
  • 300 g. de plátanos muy maduros
  • 60 g. de nueces peladas
  • 100 g. de pasas sin pepitas
  • 100 ml. de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

  1. Poner a hervir el agua, retirar y echar dentro las pasas y dejar que reposen durante 30 minutos. 
  2. Precalentar el horno a 170 º C. En un bol mezclar el azúcar junto con la mantequilla derretida y batir bien hasta formar una pomada. 
  3. Añadir, uno por uno, los huevos y después los plátanos sin piel (triturados con un tenedor). Mezclar. Escurrir y secar bien las pasas, rebozarlas en harina  y agregarlas al preparado. Incorporar ahora las nueces peladas y la harina tamizada junto con la levadura. 
  4. Verter en un molde de plum  cake , engrasado y forrado con papel sulfurizado y dejar cocer 50 minutos aproximadamente en el horno. 
  5. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con una aguja, ésta, salga limpia.