sábado, 18 de marzo de 2017

BIZCOCHUELO DE NATA Y LIMÓN




Hoy recuerdo este delicioso bizcochuelo que  hacía mi madre  con la nata que resultaba de hervir la leche fresca, que llevaba el lechero a casa todas las mañanas. Se hervía en un cazo alto  antes de consumirla y, tenías que estar muy atento, para que la leche no se saliera del cazo cuando empezaba a hervir. Aún recuerdo aquel delicioso olor a leche recién cocida que inundaba toda la casa. 

Durante la cocción de la leche se formaba en el cazo una capa gruesa de nata en la superficie, que se iba guardando en un tazón para después elaborar diversos dulces, entre ellos, este delicioso bizcocho. Como hoy en día la leche que consumimos no es recién ordeñada (sino que viene pasteurizada y homogeneizada), es más trabajoso conseguir la auténtica nata de la leche fresca. 

He elaborado este bizcocho con nata para montar con un 35% de materia grasa. Evidentemente, no es el mismo sabor del bizcocho que se hacía en casa con nata fresca, pero también queda muy rico, esponjoso y jugoso, ideal para tomar con un café o con un chocolatito. ¡Aquí os dejo la receta!


domingo, 5 de marzo de 2017

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS SILVESTRES



Se acerca la primavera y con ella los primeros espárragos trigueros silvestres. Estos espárragos crecen en el campo, brotan de las esparragueras junto a los troncos de los árboles, zarzas y zonas rocosas. Además de ser más finos y con una textura más tierna que los espárragos de cultivo, son un bocado exquisito, llenos de vitaminas y fósforo que nos van a ayudar a mantener una dieta equilibrada. Solo se aprovechan las yemas terminales que se rompen fácilmente al doblar ligeramente el espárrago, quedando el tallo que es mas leñoso y difícil de cocinar. Se caracterizan por tener un sabor intenso y relativamente amargo y, es precisamente por este amargor, por lo que es más apreciado. Esta semana me regalaron un manojito de espárragos silvestres y me decidí a preparar esta deliciosa tortilla. ¡Aquí os dejo mi receta!



sábado, 25 de febrero de 2017

TARTA DE MANZANA FÁCIL



Esta receta de tarta de manzana es un regalo para el paladar.  Fácil de elaborar  y con unos ingredientes muy asequibles, podréis disfrutar de un postre casero, sano y natural ideal para cualquier celebración. 


sábado, 18 de febrero de 2017

PEPITORIA




En mi casa la pepitoria es una receta de legado familiar que se ha ido transmitiendo de generación en generación. No la preparo habitualmente, sólo en ocasiones especiales. Este guiso tiene su origen en la antigüedad y consistía en cocinar diferentes carnes en su jugo y enriquecerlas con yema de huevo y almendra molida. Se cree que su procedencia está en la cocina del Al-Ándalus por su rica condimentación. Aunque la receta clásica se hacía con gallina (con gallina vieja que es la que da mejor caldo ) dejándola horas cocer, hoy se prepara con pollo, lo cual reduce mucho los tiempos de cocción.

Aquí os dejo mi receta de pepitoria tal y como me la enseñó mi abuela, para que no caiga en el olvido y se mantenga, como el delicioso guiso que es, en nuestros recetarios.


domingo, 12 de febrero de 2017

ROSQUITOS CORDOBESES


La receta de estos rosquitos cordobeseses es muy antigua, típica también de muchos otros pueblos de España en acontecimientos especiales como comuniones, bautizos y otras celebraciones. 

Son ideales para tomar con el café o el té de media tarde. Con una textura ligera y algo crujiente se asemeja al hojaldre. El secreto de esta deliciosa textura está en tostar previamente la harina. ¡Aquí os dejo la receta!


sábado, 4 de febrero de 2017

MERLUZA AL AZAFRAN CON ALMEJAS


Hoy os dejo esta deliciosa y fácil receta de merluza en salsa de azafrán. Las almejas son opcionales, pudiendo prescindir de ellas o ser sustituidas por gambas .


domingo, 29 de enero de 2017

POLLO AL ROMERO



Esta sabrosa y deliciosa receta gustará a toda la familia además de ser muy saludable y fácil de preparar. El pollo se hace en su jugo con el sabor del vino blanco y el aroma del tomillo para después gratinarlo unos minutos al horno. ¡Aquí os dejo la receta!

domingo, 15 de enero de 2017

ALUBIAS CON CODORNIZ




Hoy os dejo esta receta de cuchara para estos días de frío. Es una receta muy completa que podremos tomarla como plato único y, además, nos permite prepararla de un día para otro.

Por un lado, tenemos que cocer  las alubias y, por otro, estofar las codornices, para después juntarlo todo en un sólo guiso.

¡Deliciosas!